五香牛肉馅锅盔怎么做？五香牛肉馅锅盔商业配方工艺，五香牛肉馅锅盔制作技巧，五香牛肉馅锅盔做法。

 
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配方：面粉500克、面欣酥A5克、味达蕾901号1克、富磷联C3克、牛肉馅300克、温水300克、酵母5克、白糖10克、五香粉、生抽、料酒、盐、耗油、食用油适量、葱末、姜末适量。

工艺：将面粉与面欣酥A干拌均匀。温水加入酵母、白糖溶解均匀，倒入面粉中搅成面絮，揉成面团。覆盖保鲜膜，静置半小时让面团发酵。牛肉馅放入盆中，加入富磷联C，搅拌均匀，让牛肉馅更加嫩滑。加入适量的五香粉、生抽、料酒、盐、耗油、食用油，继续搅拌均匀。加入葱末、姜末，再次搅拌均匀，让牛肉馅充分吸收调料。将发酵好的面团取出，均匀排气。搓成长条，分成50克左右的小面团。覆盖保鲜膜，静置十分钟。擀成饼皮，准备包馅。将适量的牛肉馅放入饼皮中，包成锅盔形状。案板上抹少许油，将锅盔收口朝下，轻轻按扁擀开。上面撒点芝麻，继续擀至锅盔成型。锅炉板加热，放上擀好的锅盔。烙制定型后，翻面继续烙制。烙至两面金黄后，移至炉口内壁烘烤至熟透。

注意事项：确保所有材料的比例准确，特别是添加剂的用量，以免影响成品的口感和品质。和面时要搅拌均匀，发酵时间要足够，以确保面团的蓬松度和口感。

包馅时要确保馅料分布均匀，成型时要轻轻擀开，避免破皮。烙制时要控制好火候，避免火太大导致锅盔焦糊；烘烤时要确保锅盔熟透，口感酥脆。

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