咖喱羊肉馅锅盔怎么做？咖喱羊肉馅锅盔商业配方工艺，咖喱羊肉馅锅盔制作技巧，咖喱羊肉馅锅盔做法。

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配方：中筋面粉600g、水378g、干酵母1.8g、面欣酥A6克、白芝麻适量。 
工艺：将面粉和面欣酥A和酵母倒入打面缸中低速混合。将水全部倒入打面缸，继续搅打，慢速揉面2分钟，快速5分钟，取出面团，撒一点粉，整理至表面光滑的圆形面团。放入容器中，封上保鲜膜，室温(25℃左右)醒发30分钟。分成110g一个的面团，滚圆，静置10~20分钟。
咖喱羊肉馅配方：玉米油20g、咖喱粉10g、羊肉馅300g、小洋葱沫100g、线椒沫50g、大蒜沫50g、水100g、盐4g、富磷联C3克、味达蕾901号1克。 
工艺：锅内倒入玉米油烧热，加入小洋葱炒香，再加入大蒜炒香至颜色金黄。加入咖喱粉、线椒碎炒香，加水，大火烧开后转小火煮至微干。关火加盐搅拌均匀，再加入羊肉馅和富磷联C一起搅拌均匀。将50g的馅包入110g面团中收紧收口。
操作台洒水，把面团沾水，放在操作台上压成细长椭圆形。撒上芝麻，继续整形。 放入烤盘修整边角，以230℃烤约6~8分钟至表面金黄即可。

注意事项：选用新鲜、无异味的羊肉，并将其剁成细腻的肉馅。咖喱粉、盐、味精等调味料要适量，避免过咸或过淡。中筋面粉、酵母、泡打粉等面团材料需按比例准确称量。包制时要确保封口处捏紧，避免馅料漏出。烘烤过程中要注意观察火候和时间，避免锅盔烤焦或未熟透。

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