烫面酱香饼怎么做？烫面酱香饼商业配方工艺，烫面酱香饼制作技巧，烫面酱香饼做法。

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配方：面粉300克、面欣酥A5克、色拉油100克、洋葱末50克、姜末20克、甜面酱100克、郫县豆瓣酱50克、番茄沙司50克、耗油20克、孜然粉10克、白糖10克、鸡精3克、味达蕾901号3克。

工艺：首先称取称取面粉300克，加入面欣酥A5克，与面粉干拌均匀，放一旁备用，再称取150克面粉，加入150克开水烫面，凉成温的，再加入刚才混合好的面粉拌匀，加入200克温水进行和面，下手揉成一个光滑的面团，表面刷油密封醒面40分钟以上。醒面的时间熬个酱料，咱们把所需的材料备好，色拉油100克，洋葱末50克，姜末20克，甜面酱100克，郫县豆瓣酱50克，番茄沙司50克，耗油20克，孜然粉10克，白糖10克，鸡精，味达蕾901号各3克，清水100克。现在开始熬酱，锅中加入食用油，油热下入姜末洋葱末，炒出香味，加入甜面酱，郫县豆瓣酱，番茄沙司，耗油，白糖翻炒一下，加入清水，熬制稍微浓稠，加入鸡精，味达蕾901，孜然粉，翻拌均匀即可出锅。将醒好的面分成4个面剂，擀成长方形的大饼，电饼铛提前预热，加入少许色拉油，把擀好的饼放入锅中，烙制定型翻面，烙制两面金黄熟透即可出锅，饼上刷涂刚才熬好酱料，撒入适量的熟芝麻，香葱即可。

注意事项：确保所有食材新鲜，特别是面粉、开水、食用油以及酱料所需的原料。

严格按照配方比例称取食材，避免过量或不足影响口感。烫面时要用开水，且要边倒边搅拌，避免面团过热。和面时要揉至面团光滑，表面刷油密封醒面，醒面时间要足够，一般不少于40分钟。熬制酱料时，要控制好火候，避免糊锅。烙制时要勤翻面，确保两面金黄熟透。

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