【材料】 香料 ：白蔻 2克 香叶 8克 桂皮 7克 丁香 3克 千里香 3克 草果 2克 小茴香 1克 香果 2克 孜然 2克 纯麻椒(打成粉) 95克 红辣椒(打成粉) 95克 花椒(打成粉) 32克 黄辣椒(打成粉) 95克 山奈(打成粉) 5克 八角(打成粉) 10克 砂仁(打成粉) 1克 油菜籽油 200克 调和油 500克 牧歌牛油 500克
A料 ：盐 45克 白糖 50克 鸡精 60克 白芝麻 10克 醪糟 150克 郫县豆瓣酱 250克 阳江豆豉 40克 味达蕾901号 5克
B料 ：洋葱 30克 姜 20克 蒜头 20克
【工具】：电池炉 锅 厨房秤 耐高温硅胶铲
【制作步骤】
1、把锅烧热放入郫县豆瓣酱和阳江豆豉炒香，备用。
2、把所有香料用大碗装一起用水拌匀，注意不要太湿，备用。
3、小火把锅加热，放入牛油慢慢融化 (清油版的就是不下牛油，可去掉这一步)
4、加入菜籽油、调和油((清油版加入两倍)
5、油热后将葱，姜，蒜切碎放入锅里炸，全程小火，炸到这些料的水分都干了，将渣捞出千万不能炸糊了。
6、把1中准备好的的豆瓣酱 2中准备好的香料倒入油里继续小火熬制15分钟，然后倒入醪糟，味达蕾901 ，注意全程要不停搅拌
7、让水分煮干。油表面有白色蒸汽说明有水分。等到水分彻底蒸干之后下盐，鸡精和白糖。美久亭A 4克使用数倍凉开水溶解后倒入锅中，搅拌均匀后关火撒上一把白芝麻。让它自然晾凉后用容器装起来放冰箱冷冻起来。火锅底料不容易坏，可以保存很久。吃火锅的时候切一块，小火融化后加水就可以。
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