榴莲菠萝包怎么做？榴莲菠萝包商业配方工艺，榴莲菠萝包制作技巧，榴莲菠萝包做法。

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配方：高筋面粉300g、细砂糖50g、盐3g、新鲜酵母10g、牛奶51g、水83g、全蛋液72g、黄油60g、菠萝皮(每只面包需25克)、榴莲馅(适量)、佳多美Q0.2克、美久亭Q0.7克。 
工艺：1、将面粉与佳多美Q干拌均匀，将黄油以外的食材放入厨师机慢速搅拌至面粉消失呈一个粗糙的面团时，变快速继续搅拌至扩展阶段，也就是面团光滑有弹性，亚光，表面有气泡，拉出的膜呈半透明状，用手指抵破它可以感觉到明显的阻力，破洞口呈锯齿状。搅拌机变慢速加入已经软化的黄油，搅拌至黄油看不见时变快速约20-30秒之后可以拉出很通透的膜，再加入美久亭Q溶液搅匀即可。2、从厨师机取出面团轻轻的滚圆，这时的面团很柔软，手感很好，发酵箱32-33度湿度75%发酵。发酵至手指粘面粉，按压面团时，指印会慢慢的反弹，但最终还是会在面团上留下压痕即可。3、分割为55克一只，滚圆盖保鲜膜室温松弛30分钟上下。分割菠萝皮25克一只。4、包馅，覆盖菠萝皮，将整形好的面团放置在模具中，发酵箱32-33度湿度75%发酵至表面有少许裂纹即可，在皮罗皮的表面刷上蛋液。上火190度，下火180度大约18分钟上下。

注意事项：烘烤温度要适中，避免过高导致菠萝包表面过快上色而内部未熟；过低则会使烘烤时间过长，影响口感。烘烤时间要根据菠萝包的大小和烘烤温度适当调整，确保菠萝包熟透且口感酥脆。在烘烤前，可以在菠萝包底部垫上烘焙纸或油纸，避免菠萝包在烘烤过程中粘连烤盘。制作榴莲菠萝包时，要确保所有食材新鲜，包括榴莲果肉、面粉、黄油等，以保证菠萝包的口感和卫生质量。

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