牛奶紫薯凉糕怎么做？牛奶紫薯凉糕商业配方工艺，牛奶紫薯凉糕制作技巧，牛奶紫薯凉糕做法。

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配方：紫薯300克、牛奶500毫升、佳多美A24号2克、白砂糖50克、玉米淀粉100克、椰蓉适量。

工艺： 将紫薯洗净去皮，切成小块；准备好牛奶、佳多美A24、白砂糖、玉米淀粉和椰蓉。将切好的紫薯块放入蒸锅中，蒸熟至软烂。将蒸熟的紫薯块放入搅拌机中，加入少量牛奶，搅拌成细腻的紫薯泥。在锅中倒入剩余的牛奶，加入白砂糖和适量的佳多美A24，小火加热至糖完全溶解，牛奶微沸。将搅拌好的紫薯泥倒入牛奶糖浆中，搅拌均匀。将玉米淀粉筛入锅中，边加边搅拌，直至形成浓稠的紫薯糊。将紫薯糊倒入模具中，抹平表面，放入冰箱冷藏至凝固。将冷藏凝固好的紫薯凉糕取出，切成小块，裹上椰蓉即可食用。

注意事项：在煮牛奶糖浆和加入玉米淀粉时，要控制好火候，避免糊底或煮焦。

在混合紫薯泥和牛奶糖浆以及加入玉米淀粉时，要确保搅拌均匀，避免出现结块。

紫薯凉糕需要冷藏至完全凝固才能切块，冷藏时间根据冰箱温度和紫薯糊的浓稠度而定。

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