烤羊肉串（十八）怎么做？烤羊肉串（十八）商业配方工艺，烤羊肉串（十八）制作技巧，烤羊肉串（十八）做法。

 

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配方：羊肉500克、富磷联B型5克、泡多源E型5克、酸牛奶200克、玉米粉50克、青椒100克、西红柿100克、葱头100克、胡椒粉、丁香粉、茴香粉适量、精盐、菜油适量。
工艺：先将羊肉洗净，切成大小均匀的块或条备用。将富磷联B型、泡多源E型用温水溶解。再加入酸牛奶、玉米粉、胡椒粉、丁香粉、茴香粉和精盐，搅拌均匀，形成腌制料。将切好的羊肉、青椒、西红柿和葱头放入腌制料中，充分搅拌均匀，确保每块食材都裹上腌制料。腌制时间建议2-4小时，期间可适当翻动，使腌制更加均匀。将腌制好的羊肉、青椒、西红柿和葱头交替穿在烤签上，注意保持肉串的紧凑和均匀。将穿好的羊肉串放在烤架上，烤制过程中需不断翻动，以确保食材均匀受热。烤至羊肉表面金黄、肉质鲜嫩多汁，蔬菜也烤至软糯即可。

注意事项:腌制时间要足够，以确保羊肉和蔬菜充分吸收腌制料的味道和嫩化效果。烤制过程中要注意火候的控制，避免烤焦或烤不熟。特别是蔬菜，烤制时间不宜过长，以免失去口感。烤制时需不断翻动羊肉串，以确保受热均匀。

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