吐司怎么做？吐司商业配方工艺，吐司制作技巧，吐司做法。

 

吐司怎么做？吐司商业配方工艺，吐司制作技巧，吐司做法。

配方：面包粉420克、佳多美Q8克、温水260克、白糖80克、酵母粉6克、盐4克、鸡蛋1个、黄油60克、美久亭Q1克。

工艺：将面包粉、佳多美Q、酵母粉、盐等干性材料称量好，混合均匀。将温水、白糖、鸡蛋等湿性材料搅拌均匀。将湿性材料慢慢倒入干性材料中，使用和面机低速搅拌，直至形成一层厚手套膜。然后加入黄油，继续搅拌至形成薄手套膜。将提前溶解好的美久亭Q均匀倒入面团中，再次搅拌，确保面团均匀吸收。

将搅拌好的面团取出，放在案板上轻轻揉压，分成若干等份（根据模具大小决定），揉圆后盖上保鲜膜松弛10分钟。取一个松弛好的面团，擀成牛舌状，翻面再擀一下，然后从一端向上卷起，卷好后再次擀成长条，从一端向下卷起，底部按薄，卷成一个卷。重复此步骤，将所有面团整形完毕。将整形好的面团放入吐司模具中，将醒发箱调至温度38度、湿度75%，放入模具醒发30-40分钟，直至面团膨胀至模具的八分满至九分满。烤箱提前预热至160度，将醒发好的吐司生坯放入烤箱，烘烤35分钟左右，直至吐司表面呈金黄色。烘烤完成后，取出吐司，震出模具内的热气，侧卧放在盘子上冷却。

注意事项:确保所有原料新鲜、无异味。在搅拌面团时，要注意控制搅拌速度和时间，避免面团温度过高或搅拌过度导致面筋断裂。发酵时间需根据环境温度和湿度灵活调整，避免发酵过度或不足。烘烤过程中需注意观察吐司的上色情况，及时调整烘烤时间和温度。

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