酱牛肉怎么做？酱牛肉商业配方工艺，酱牛肉制作技巧，酱牛肉做法。

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配方：牛肉1000克、富磷联B8克食盐、白砂糖、酱油、料酒适量香料（八角、桂皮、香叶、花椒等）适量、葱段、姜块适量、水适量。

工艺：将牛肉切成大块，用清水浸泡去除血水，洗净后沥干水分。配制腌制液：将适量食盐、白砂糖、酱油、料酒与水混合均匀。将富磷联B用温水溶解后加入腌制液中，搅拌均匀。将牛肉放入腌制液中，确保牛肉完全浸没，腌制数小时至入味。将腌制好的牛肉连同腌制液一起放入锅中，加入足够的水以覆盖牛肉。放入香料包、葱段、姜块等调味料。大火烧开，撇去浮沫。转中小火，继续煮制，期间可根据需要调整火候，保持汤汁微沸。煮制至牛肉熟透，用筷子能轻松扎透即可。根据口味加入适量的盐、糖等调味料进行调整。如果汤汁过多，可大火收汁，使汤汁浓稠，挂在牛肉上。将煮好的牛肉捞出，放入凉水中冷却，然后捞出沥干水分。可切片或切块，放入冰箱冷藏或冷冻保存。

注意事项:煮制过程中要随时调整火候，避免汤汁烧干或牛肉煮过头，影响口感。煮制过程中要及时撇去浮沫，保持汤汁清澈，提升成品的外观和口感。整个制作过程中要保持操作环境的清洁卫生，避免污染和交叉污染。同时，确保食材新鲜无异味。

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