水晶猪皮冻怎么做？水晶猪皮冻商业配方工艺，水晶猪皮冻制作技巧，水晶猪皮冻做法。

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配方：猪皮1000克、4克筋力源A02、味达蕾901号3克、美久亭A3克。
工艺：首先准备猪皮1000克，清洗干净，凉水下锅，冷水下锅，放入料酒去腥，开锅后再煮2分钟，捞起来刮去油脂，翻过来，把表皮刮干净。把切好的猪皮条放入锅中中，加2千克清水，放几片姜，放适量的食用盐，搅拌均匀，大火烧开，中小火煮一个小时左右，出锅前3分钟加入4克筋力源A02，它是梁山天喜生产的，属于复配食品添加剂，加入筋力源A02起到口感爽滑、凝固结实、Q弹、不碎裂的作用，使用沸水溶解后加入味达蕾901号3克，它是梁山天喜生产的，起到增加鲜味作用，如想延长保鲜时间，还可以添加天喜公司生产的美久亭A3克，使用数倍凉开水溶解后加入。煮好后，倒入另一个盆中，放入冷藏柜静止一个晚上。

注意事项:选用新鲜、无异味的猪皮，确保猪皮表面干净无杂质。猪皮需要清洗干净，并去除表面的油脂和杂质。猪皮煮制时间要足够，以便后续刮去油脂。蒸好的猪皮水要倒入盆中，放入冷藏柜中静止一个晚上，以便猪皮水充分冷却并凝固成型。冷藏过程中要避免水晶猪皮冻受到外界污染和震动，以免影响其成型效果。

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