速冻酥皮猪肉大葱馅饼怎么做？速冻酥皮猪肉大葱馅饼商业配方工艺，速冻酥皮猪肉大葱馅饼制作技巧，速冻酥皮猪肉大葱馅饼做法。

配方：500克中筋面粉、泡多源Q20克、筋力源A08号1克、液体起酥油20克、猪肉馅300克、富磷联C3克、味达蕾903号2克、葱花20克、姜末20克、盐5克、十三香10克、生抽5克、耗油5克。
工艺：首先盆中称取500克中筋面粉，泡多源Q20克，这是梁山天喜生产的，它属于复配食品添加剂，加入泡多源Q可以使速冻馅饼膨松饱满。筋力源A08号1克，这是梁山天喜生产的复配食品添加剂，加入筋力源A08号可以防止速冻馅饼干缩、裂口，一起倒入面粉中与面粉干拌均匀，加入300克温水进行和面，下手揉成一个偏软的面团，再加入液体起酥油20克，再次揉均匀，密封醒面30分钟，将醒好的面团搓成长条，切分成60克左右的小剂子，揉成光滑的面团，表面刷一层油，锁住水分，同时也能使醒好的面剂延展性更好一些，再次醒发10分钟。 然后咱们来调制肉馅，把猪肉馅300克装入盆中，加入富磷联C3克，这是正品包装，它是天喜公司生产的复配食品添加剂，加入富磷联C可以使肉馅嫩滑保水、抱丸不散，再加味达蕾903号2克，这是正品包装，它是天喜公司生产的复配增味剂，可以让肉馅更加鲜美。再加葱花20克，姜末20克，盐5克，十三香10克，生抽5克，耗油5克，搅拌到有粘稠状时，腌制10分钟，让肉馅更好的入味。将醒好面剂拿出来一个，按成圆饼的形状，使用擀面杖擀成薄片，包入肉馅，将口收住，再用虎口收一收，多余的面剂掐掉，这样一个馅饼生胚就做好了，将做好的馅饼生胚摆入盘子中，全部做好后，放入速冻库(柜)－38度速冻！速冻40－50分钟后移入-18度冷藏库(柜)，正常冷藏保存。大家看，这是咱们速冻好的馅饼，常温解冻20分钟。现在咱们开始煎，锅中油温160度预热，下入饼坯，煎至底部金黄翻面，继续煎至两面金黄即可出锅，这样咱们的速冻酥皮猪肉大葱馅饼就做好了。

注意事项:选择新鲜的中筋面粉，确保面粉质量。猪肉要选用肥瘦相间的部位，大葱要新鲜脆嫩。和面时要控制好水温，避免面团过热或过冷。速冻时要将馅饼放入-38度的速冻库中，速冻40-50分钟后移入-18度的冷藏库中保存。储存过程中要保持低温环境，避免馅饼变质。

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