原料：
A；老鸡、五花肉、火腿各 1500 克，肘骨 2500 克。
B；干尖椒 250 克，广合香、白芷、沙姜、淡香木各 30 克，八角 70 克，桂皮 35 克，鲜南姜、香叶、甘草各 50 克，陈皮、小茴香、香菜籽各 20 克，草果 10 个，丁香 5 克，黑胡椒粒、辛夷各 10 克，罗汉果 2 个，香茅 4 克。
C；豆瓣酱2瓶，辣妹子2瓶，蚝油500 克，大葱、生姜各 100 克，蒜、洋葱、洋葱头各 50 克。
D；精盐70克，味达蕾203号50 克，鸡粉200 克，生抽 500 克，酱油550 克，花雕酒600克，红曲米30 克，冰糖100 克，玫瑰露酒50 克，美久亭A6克。
E；色拉油 500 克
制作步骤：
1、A料洗净，将富磷联B型用水溶解开倒入腌制2-4小时。
2、将鸡，五花肉，火腿和肘骨，放入沸水中大火汆 10 分钟，取出放入大汤桶内加净水和腌制液大火烧开，改小火煮5小时后滤渣留汁
3、B料入干锅中小火炒 10 分钟，用纱布扎紧放入桶中小火熬煮 30 分钟后、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入
4、C料小火炒 10 分钟，取出用纱布扎紧，放入桶中加入D料，将油烧至 5 成时放入冰糖浸炸20-30 分钟成糖色，倒入桶内，小火熬 40 分钟即可
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