馒头怎么做？馒头商业配方工艺，馒头制作技巧，馒头做法。

 

馒头怎么做？馒头商业配方工艺，馒头制作技巧，馒头做法。 

配方：中筋面粉500克、泡多源Q5克、酵母5克、温水220克，白糖20克，食用盐2克，猪油3克。
工艺：称取中筋面粉500克，泡多源Q5克，酵母5克，35°温水30克用于溶解酵母，30°温水220克，白糖20克，食用盐2克，猪油3克。将酵母加入35°温水中，搅拌至完全溶解。将泡多源Q倒入面粉中，干拌均匀。再将溶解好的酵母水、剩余温水、白糖、食用盐、猪油一起倒入面粉中，搅拌成面絮，然后和成面团。将和好的面团放入醒发箱，设置湿度为75°，室温为38°，醒发30分钟。将醒发好的面团取出，揪成剂子，制作馒头成型。二次醒发：制作好的馒头盖上保鲜膜，常温下静止醒发20分钟。将醒发好的馒头放入蒸笼，大火蒸至20分钟。蒸制完成后，关火并等待3-5分钟再掀锅盖取出馒头。

注意事项:醒发箱的温度和湿度要适中，以确保面团能够充分发酵并达到理想的蓬松效果。馒头成型时要尽量保持形状均匀，避免出现大小不一或形状不规则的情况。蒸制时间要根据馒头的大小和数量进行调整，确保馒头能够充分熟透并呈现出理想的色泽和口感。蒸制完成后，不要立即掀开锅盖，应等待3-5分钟再取出馒头，以避免馒头因突然遇冷而塌陷或变形。

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