烤肉串怎么做？烤肉串商业配方工艺，烤肉串制作技巧，烤肉串做法。

配方：牛羊肉1kg、富磷联B8克、泡多源E20克、色拉油、蚝油、五香粉、料酒、生抽、鸡精、圆葱等调味料适量。

工艺：将羊肉或猪肉切成小块，放入盆中。用少许温水溶解富磷联B和泡多源E，然后加入到肉块中。富磷联B和泡多源E可以使烤肉串膨松饱满、口溶性好、色泽鲜亮，烂肉好咬。再加入其他调味料如色拉油、蚝油、五香粉、料酒、生抽、鸡精和圆葱等。抓拌均匀，浸泡1-2小时（根据肉块大小和环境温度调整，温度越低浸泡时间越长）。穿串与烤制：将腌制好的肉块沥干水分，穿成串。将穿好的肉串放到烤架上，两面来回翻转烤制。烤至吱吱冒泡时，刷点油，全熟之后撒上孜然粉、芝麻和辣椒面即可。

注意事项:确保肉类新鲜，质量上乘，以保证烤肉串的口感和品质。腌制时间要足够，让调料充分渗透到肉块内部，达到最佳的调味效果。烤制时要控制好火候，避免大火导致烤肉串烤焦或小火导致烤肉串不熟。根据口味适量添加调味料，避免过咸或过淡。

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