爽口牛肉丸怎么做？爽口牛肉丸商业配方工艺，爽口牛肉丸制作技巧，爽口牛肉丸做法。

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配方：去筋牛腿肉5kg、生粉900g、幼盐125g、白糖50g、食粉40g、陈皮末10g、富磷联C型50g、胡椒粉30g、清水1.5kg、花生油100g。 
工艺：将去筋牛腿肉切成粗条，洗去血水并沥干。将切好的牛肉条放入绞肉机中绞两次，使其更加细腻。将绞好的牛肉放入大盆中，加入幼盐、白糖、食粉、陈皮末、富磷联C型、胡椒粉等调料，搅拌均匀。将生粉逐渐加入牛肉中，同时加入清水，边加边搅拌，直至牛肉浆变得粘稠且有弹性。将花生油加入牛肉浆中，继续搅拌均匀。将搅拌好的牛肉浆装入盆中，用保鲜纸封密，放入冰箱中冷藏一夜（最少6小时），让冷空气吸去牛肉内部水分，使其变得爽弹。冷藏后，用手将牛肉浆挤成丸子形状，或者用汤匙舀出成丸子。将挤好的牛肉丸放入热水锅中，以慢火浸煮，不时用铁铲推动，待丸子全部浮在水面且熟透即可捞出。
注意事项:去筋牛腿肉要新鲜，无异味，以确保牛肉丸的口感和品质。搅拌牛肉浆时要充分均匀，确保各种调料和生粉充分融合，以增加牛肉丸的弹性和口感。

冷藏时间要足够，至少6小时以上，以确保牛肉丸变得爽弹。煮制牛肉丸时火候要适中，避免火候过大导致牛肉丸煮烂或火候过小影响口感。

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