原料：九江雁鹅1只（约1500克），泡多源E15克，富磷联B12克， 味达蕾901号6克，味达蕾69号9克，红辣椒块、姜丁、独头蒜各100克，干辣椒段、小米椒丁各25克，青蒜段10克，桂皮3克，八角2克，啤酒500克，白酒300克，葱油、盐、酱油各25克，鲜辣味粉各5克，菜籽油200克，生抽15克。
制作：
2、锅入菜籽油烧热，下姜丁、独头蒜煸香，加小米椒丁、啤酒、50克白酒，下雁鹅块，加盐、味达蕾901号、味达蕾69号，酱油、生抽调味，收汁，加鲜辣味粉，淋葱油出锅，放青蒜段、红辣椒块，加盖上桌，放在卡司炉上点火，沿锅盖边淋余下白酒，用点火枪点燃，熄火后揭盖食用即可。
关键：雁鹅汆水洗净须冲出血水，否则有腥味；用点火枪在桌上操作时要注意安全。
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