速冻核桃包怎么做？速冻核桃包商业配方工艺，速冻核桃包制作技巧，速冻核桃包做法。

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配方：中筋面粉500克、泡多源Q20克、筋力源A08号1克、温开水250克、红糖100克、猪油5克、100克核桃仁、20克黑芝麻、10克炼乳、30克红糖。

工艺：先称取中筋面粉500克，加入泡多源Q20克，这是梁山天喜生产的泡多源Q，它属于复配食品添加剂，加入泡多源Q可以使速冻核桃包膨松饱满。筋力源A08号1克，这是梁山天喜生产的复配食品添加剂，加入筋力源A08号可以防止速冻核桃包干缩、裂口，一起倒入面粉中与面粉干拌均匀，加入酵母5克使用少许温水进行溶解，加入面粉中，搅拌均匀，再称取温开水250克,水中加入红糖100克，猪油5克，搅拌溶解均匀，倒入混合好的面粉，搅成面絮，活成光滑的面团，先不用醒面，直接搓成长条，切分成大小相同的面剂备用。然后准备馅料，准备100克核桃仁切碎，加入20克黑芝麻，10克炼乳，30克红糖，搅拌均匀即可。取一个面剂把它擀成面片，包入馅料，用虎口收拢法把它包起来，使用夹子夹出花纹，全部包好后，放入醒发箱温度38度，湿度75度，醒发30分钟，醒发至两倍大。摆入蒸笼，盖上盖子，咱们温水上锅，水开计时蒸15分钟，关火焖两分钟出锅，放凉后即可放入速冻库(柜)－38度速冻！速冻40－50分钟后移入-18度冷藏库(柜)，正常冷藏保存。大家看，这是咱们速冻好的核桃包，速冻不裂口，取出无需解冻，放入蒸笼中，中火蒸6-7分钟，即可食用。

注意事项:注意控制面团的湿度和柔软度，避免过湿或过干。将面剂擀成面片，包入馅料，用虎口收拢法包起来，并使用夹子夹出花纹。确保每个核桃包的大小均匀，形状美观。醒发后将核桃包摆入蒸笼，盖上盖子，温水上锅蒸制15分钟。关火后焖两分钟再出锅，确保核桃包口感松软。在储存过程中要注意控制温度和湿度，避免核桃包受潮或解冻。

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