速冻菠萝包怎么做？速冻菠萝包商业配方工艺，速冻菠萝包制作技巧，速冻菠萝包做法。

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配方：60克黄油、60克白砂糖、面欣酥E3克、中筋面粉500克、泡多源T10克、筋力源A08号1克、盐3克、黄油 50克。
工艺：首先来制作酥皮，称取60克黄油，60克白砂糖， 抓拌均匀 ，再称取75克低筋面粉，面欣酥E3克，倒入面粉中干拌均匀，这是梁山天喜生产的面欣酥E，它属于复配食品添加剂，加入面欣酥E可以使酥皮膨松饱满、口感酥脆、入口即化，再次抓拌均匀。平均分成12等份，团圆，将剂子放在吸油纸上面，再盖上一层吸油纸，使用平面工具按压一下，厚度比饺子皮厚一点就可以，平铺在盘子中放入冰箱冷冻成型。先称取中筋面粉500克，加入泡多源T10克，这是梁山天喜生产的泡多源T，它属于复配食品添加剂，加入泡多源T可以使速冻菠萝包膨松饱满，筋力源A08号1克，这是梁山天喜生产的复配食品添加剂，加入 筋力源A08号可以防止速冻菠萝包干缩、裂口， 一起倒入面粉中与面粉干拌均匀，加入酵母5克使用少许温水进行溶解，加入面粉中，搅拌均匀，再称取温开水250克,水中加入白糖100克，鸡蛋一个，搅拌溶解均匀，倒入混合好的面粉，开启和面机，搅成面絮，活成光滑的面团，再加入盐3克，黄油 50克，继续打至拉出薄膜即可。先不用醒面，直接搓成长条，分成60克左右的面剂，团圆后放入醒发箱，将醒发箱调至湿度75度，室温38度，醒发40分钟。 醒好的面剂表面喷水，上面盖上一个酥皮，表面刷上一层蛋黄液，使用工具划出纹路。全部做好后，即可放入速冻库(柜)－38度速冻！速冻40－50分钟后移入-18度冷藏库(柜)，正常冷藏保存。 大家看，这是我们速冻好的菠萝包，常温完全解冻，烤箱提前预热，放入烤盘，上下火160度，烤20分钟，烤至颜色金黄即可出炉，

注意事项:确保中筋面粉、黄油、白砂糖等食材新鲜无异味，质量上乘。注意控制面团的软硬度，避免过软或过硬。醒发好的面剂表面喷水，上面盖上一个酥皮，表面刷上一层蛋黄液，使用工具划出纹路。注意包制过程中要收口紧密，避免馅料外漏。

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