糖油饼怎么做？糖油饼商业配方工艺，糖油饼制作技巧，糖油饼做法。

 

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配方：油饼体；高筋面粉200克、面欣酥A2克、酵母4克、食盐2克、鸡蛋液35克、温牛奶90克。糖饼体；热水50克、红糖100克、高筋面粉160克、食用油适量。 
工艺；1、油饼体所有材料都放进揉面缸，牛奶加热至35度左右，一点点加入面粉中，用筷子边搅拌成絮状后用厨师机开始揉面。2、揉成光滑的面团，然后表面抹一层食用油，加盖密封，发酵至2.5倍大。3、红糖房间盆中，用水加热至90度，融化红糖，过筛到和面缸。4、把160克面粉加入，搅拌成棉絮状，和成团，表面抹油，保鲜膜抱起来，幸免一小时左右。5、发好的饼体分成六个，糖体分成六个，将糖体放在饼体上面，每个都用到划拉一下，托盘抹油，饼体表面抹油。6、油温180度左右，扔进去，炸到浮起，变色即可。

注意事项:确保所有食材，包括面粉、红糖、食用油等新鲜、无变质。在和面时，要注意水温的控制。水温过高或过低都会影响面团的质地，因此要适中。面团醒发：面团醒发时间要足够，使面团更加松弛，有利于后续操作和成品口感。炸制过程中，要避免用勺子等工具推动糖油饼，以免糖油饼相互挤压变形。同时，要注意翻面，使糖油饼受热均匀。

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