脆皮叉烧肉怎么做？脆皮叉烧肉商业配方工艺，脆皮叉烧肉制作技巧，脆皮叉烧肉做法。

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配方：去皮五花肉1千克、细砂糖80克、富磷联B8克、泡多源E10克、烧鹅料20克、味达蕾901号5克、鸡精20克、柱侯酱15克、生抽王30克、柠檬汁6克、胡椒粉2克、玫瑰露酒3克、蒜碎20克、姜碎20克、红葱头碎20克。
工艺：(1）选去皮五花肉，肥瘦参半。把已经去皮的五花肉切成长条，每条约为2厘米 x3厘米x35厘米。(2）把切好的五花肉清洗干净，将砂糖、烧鹅料、富磷联B、泡多源E型、味达蕾901号、鸡精、柱侯酱、生抽王、柠檬汁、胡椒粉、玫瑰露酒、蒜碎、姜碎、红葱头碎混合与肉充分搅拌均匀，然后腌制3小时以上。(3）将细砂糖与面包糠以14的比例混合成脆皮叉烧的沾料，将腌制好的肉沾上沾料，沾好后用叉烧环串好。(4）把串好的叉烧放入已生炭预热的烤炉里以慢火烧50分钟后取出，稍凉后切片，沾上细砂糖佐食。

注意事项:选择瘦肉与肥肉相间的猪肉，以确保叉烧肉口感既嫩滑又带有些许油脂的香气。猪肉需切成适当大小的条状，以便于腌制和烤制。腌制时间要足够长，以便猪肉充分吸收调料的味道，一般需腌制4小时以上，甚至过夜。烤制过程中要密切观察叉烧肉的成色和熟度，及时调整烤制时间和温度。如发现叉烧肉表面过干，可适当喷水以保持湿润。

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