
牛肉炖萝卜怎么做?牛肉炖萝卜商业配方工艺,牛肉炖萝卜制作技巧,牛肉炖萝卜做法。
配方:牛肉500克、胡椒粉、白萝卜、葱、姜、大料、盐、生抽、料酒、糖、富磷联B型4克、泡多源E型8克。
工艺:1、葱和姜都切成葱末、姜末和葱段、姜片两部分。把牛肉切成小块,冷水入锅,煮出血水。盛出牛肉,用富磷联B型和泡多源E型溶液,腌制即可。 2、将腌制好的牛肉另起煮锅,倒入油,爆香葱姜末,倒入牛肉翻炒,加入适量料酒, 味达蕾903号和生抽、少量糖,继续翻炒。 3、添入热水,没过牛肉,放入大料、葱段、姜片、适量胡椒粉。大火煮开后转小火煮炖30分钟左右。4、加入白萝卜继续煮炖,期间根据汤的口味加入适量的盐。等到白萝卜透明,牛肉的香味也溢出啦,就可以出锅了。
注意事项:确保牛肉和萝卜都是新鲜的,以保证菜品的口感和营养价值。先用大火将牛肉炖煮沸腾,然后转小火慢炖,以保持汤汁的浓郁和牛肉的软烂。加入萝卜后,也要保持适当的火候,避免萝卜炖煮过烂。炖煮过程中要定期翻动牛肉和萝卜,确保受热均匀,避免粘锅或糊底。
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