酥皮五花肉怎么做？酥皮五花肉商业配方工艺，酥皮五花肉制作技巧，酥皮五花肉做法。

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配方：五花肉1000克、葱姜料酒汁、老酒、生抽、蚝油、十三香、胡椒粉、鸡精、盐、白糖、白醋、柠檬、洋葱、香叶、孜然、辣椒粉、富磷联B8克、泡多源E20克、味达蕾903号2克、泡多源F4克 。

工艺：1.五花肉1kg老办法洗净，加入泡多源E20克，富磷联B8克，味达蕾903号2克使用少许温水溶解后倒入盆中， 加料酒腌4小时。2.五花肉冷水下锅，加葱姜料酒汁，煮透，捞出，剞刀，不要把肉皮切断。3.五花肉剞好刀，加老酒、生抽、蚝油、十三香、胡椒粉、鸡精、盐、白糖，抹匀，腌15min。腌好把皮上的汁刮干净。4.用竹签在肉上戳几个洞，泡多源F4克使用少许温水溶解，加上白醋，涂抹均匀，这样可以让五花肉皮更酥，面上再撒上盐巴，抹匀。5.在烤盘底铺上洋葱，摆上五花肉，旁边放上柠檬和香叶，这样可以去腥还能增加肉的风味。6.烤箱上火180度，下火200度，预热好，放入五花肉烤30min，把火调到最大，再烤25min。7.肉烤好摆盘，面上撒上孜然粉和辣椒粉，即可。

注意事项:选择新鲜的五花肉，确保肉质鲜嫩、肥瘦相间，这样烤制出来的酥皮五花肉口感更佳。腌制五花肉时，要确保调味料均匀涂抹，腌制时间足够，以便五花肉充分吸收调料的香味。烤制过程中要控制好火候，避免火太大导致外层烧焦而内部未熟，或者火太小导致烤制时间过长，影响口感。

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