金牌鸡米花怎么做？金牌鸡米花商业配方工艺，金牌鸡米花制作技巧，金牌鸡米花做法。

配方：鸡脯肉3斤、富磷联B12克，泡多源E30克、面欣酥B3克、鸡蛋5个、糯粉48克、生粉48克、泡多源Q8克、吉士粉20克、香辣炸粉28克、盐3克、胡椒粉8克、鸡精12克、白糖8克、料酒13克、咖喱粉19克、十三香18克、沙姜粉10克、香葱粉8克、乙基麦芽粉4克、清水、安多夫8克、香油6克。工艺：A、先将鸡肉切成丁，把切好的丁放入盆中加入富磷联B和泡多源E使用少许温水溶解后倒入盆中抓拌均匀，腌制2小时。再加盐、 鸡精、白糖、料酒、胡椒粉、安多夫、咖喱粉、沙姜粉、香葱粉、十三香、鸡肉香精、乙基麦芽粉、香油、清水拌匀腌制20分钟备用。B、把腌制好的鸡肉丁里加鸡蛋、泡多源Q、吉士粉、面欣酥B、 糯米粉、生粉调至稠状待用。C、把油烧至180度，将B中的鸡肉丁捞出放在香脆炸粉中裹匀，下至锅中炸至破酥，撒上干味调料即可。建议：可以按份出售，也可串S行出售，还可以按斤出售。

注意事项:选择新鲜的鸡胸肉，确保肉质鲜嫩无异味。鸡胸肉需冲洗干净，并切成均匀的小块，以便腌制和炸制时入味均匀。腌制时间需足够，一般建议腌制5-8小时，期间需抓揉几次以确保腌制均匀。炸制时油温需适中且稳定，初炸时避免油温过高导致外焦里生，复炸时提高油温以达到酥脆的效果。

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