海鲜鱼丸怎么做？海鲜鱼丸商业配方工艺，海鲜鱼丸制作技巧，海鲜鱼丸做法。

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配方：鱼肉1000克、富磷联C10克、鸡蛋清4个、盐10克、白胡椒粉2克、料酒20克、葱姜水50克、玉米淀粉150克。

工艺：将鱼肉去骨、去皮，切成小块，然后用清水冲洗干净，沥干水分。将鱼肉放入搅肉机中，搅打成细腻的鱼泥。将鱼泥放入大碗中，加入鸡蛋清、盐、白胡椒粉、料酒和葱姜水，顺着一个方向搅拌均匀。将富磷联C用少量清水溶解后，加入鱼浆中，继续搅拌均匀。加入玉米淀粉，再次搅拌均匀，直至鱼浆变得粘稠有弹性。锅中烧水，水温不宜过高，保持微沸状态。用手将鱼浆挤成丸子形状，逐个下入锅中。丸子下锅后，保持小火慢煮，待丸子全部浮起且颜色变白时，即可捞出。将煮好的鱼丸捞出后，放入冷水中冷却。冷却后，将鱼丸捞出沥干水分，可以放入冰箱冷冻保存，以便后续使用。

注意事项:选择新鲜、无刺、肉质细腻的鱼肉，以保证鱼丸的口感。在搅拌鱼浆时，要始终顺着一个方向搅拌，避免鱼浆变得松散无弹性。在煮鱼丸时，水温不宜过高，以免鱼丸外熟内生或破裂。煮好的鱼丸要尽快冷却并放入冰箱冷冻保存，以延长保质期并保持口感。

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