蒜香排骨怎么做？蒜香排骨商业配方工艺，蒜香排骨制作技巧，蒜香排骨做法。

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配方：排骨2斤、富磷联B8克、泡多源E20克、大蒜粒30克、生姜粒10克、黄瓜10克、小葱10克、芹菜10克、洋葱10克、全蛋糊、面包糠、清水少许、盐15克、鸡精8克、料酒12克、胡椒粉10克、十三香12克、咖喱粉12克、白糖5克、香油8克。
工艺：A、将排骨洗净剁成4厘米的的段，加入富磷联B8克和泡多源E20克使用少许温水溶解后倒入盆中抓拌均匀，腌制3小时，再用盐、 鸡精、料酒、胡椒粉、十三香、咖喱粉、白糖、香油、大蒜粒、生姜、黄瓜（拍破）、葱节、芹菜（切片）、洋葱（切块），加入清水腌制1-2小时即成。B、将腌好的排骨挤干水分，放全蛋糊粘上面包糠放入油锅中（150度）炸定形即成半成品，再放入170度油锅中炸至酥香，撒上干味调料即成。

注意事项:选择新鲜的排骨，确保肉质鲜美，无异味。腌制时间需足够，一般至少2小时，以确保排骨充分吸收调味料的味道。炸制时油温要适中且稳定，初炸时避免油温过高导致排骨外焦里生，复炸时提高油温以达到酥脆的效果。炸制过程中要注意翻动排骨，确保受热均匀。在操作过程中，注意保持厨房卫生，避免交叉污染。

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