羊肉串腌制怎么做？羊肉串腌制商业配方工艺，羊肉串腌制制作技巧，羊肉串腌制做法。

配方：羊肉500克、泡多源E10克，精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克 味料(辣椒粉)少许。

工艺：将泡多源E用少许温水溶解，确保无颗粒。将葱丝、姜丝、五香粉和其他调味料混合均匀，加入溶解后的泡多源E溶液，制成腌制液。将羊肉切成小块，放入盆中。将腌制液倒入羊肉中，抓拌均匀，确保每块羊肉都充分裹上腌料。盖上保鲜膜或盖子，腌制30分钟至1小时（根据肉块大小和环境温度调整，温度越低浸泡时间越长）。腌制完成后，将羊肉块沥干水分。将羊肉块穿成串，备用。

注意事项:泡多源E的使用量要适中，过多可能导致羊肉串过于蓬松，影响口感；过少则可能无法达到预期的蓬松效果。腌制时间要足够，以确保羊肉充分入味。但也要注意不要腌制过久，以免羊肉变得过咸或质地过软。

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