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配方：（按100斤料肉计算）：富磷联C500克，酱油2斤，精盐4斤，白糖5斤，60度曲酒0.6斤，葡萄糖适量。

工艺：1、选料及整理：鲜猪肉肥为20%，瘦80%，或肥为25%，瘦75%，肠衣，直径为32—34毫米，长约57厘米。将已选好的料肉去掉筋膜，肥瘦肉分别切成肉丁。2、拌料：灌肠及晾晒：将切好的瘦肉丁放入容器内，再放入肥肉丁，然后将精盐撒庆肉面上，充分搅拌后静置30分钟，使盐份充分浸入肉丁内，再加入糖、酱油、洒等配料，并充分搅拌，用清水将肠衣漂洗干净，用手工或机械灌肠。注意使肠身粗细增均匀、肉紧实，排出肠内气体。灌完后用花线扎牢。将灌好的肠串挂在竹杆上晾晒。冬季晾晒10—12天，夏季晾晒7—10天，晒到瘦肉干、肠皮皱，重量为原料重量的70%左右即可。3、入库：要通风良好，及时调节温度，防止泄油和生霉。成品特点：条形整齐，有韧性不空心，肥瘦均匀，色泽鲜艳，香气浓郁，味美可口。

注意事项:选用新鲜、无异味的猪肉，特别是猪的前夹心和后腿部分，肥瘦比例一般为3:7或4:6。将猪肉剔除筋膜和皮，切成小块或绞成肉馅，确保肉质细腻。将调料与肉馅充分搅拌均匀，进行腌制，确保入味均匀且充分。灌制时需注意肉馅的紧实度和肠衣的张力，避免香肠在灌制或后续处理过程中破裂。

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