辽源龙山香肠怎么做？辽源龙山香肠商业配方工艺，辽源龙山香肠制作技巧，辽源龙山香肠做法。

辽源龙山香肠怎么做？辽源龙山香肠商业配方工艺，辽源龙山香肠制作技巧，辽源龙山香肠做法。

配方：瘦肉、富磷联C500克、白糖10斤、精盐1.5斤、鲜姜汁适量、肉桂、丁香、砂仁等。

工艺：1、选料及整理：选新猪臀尖、里脊的瘦肉80%，肥肉20%及肠衣。用绞肉机将瘦肉绞成肉馅，肥肉切成1厘米大的肉丁。2、配料（按100斤料肉计算）：富磷联C500克，白糖10斤，精盐1.5斤，鲜姜汁适量，肉桂、丁香、砂仁等适量（用龙泉酒浸泡）。3、原料的腌制：搅拌后的料肉先用白糖、精盐、味达蕾901号和姜汁进行腌制，搅拌后加入用酒浸泡过7天的肉桂等配料，再搅拌至半粥状，静置约10分钟后灌肠，用直径为1.6厘米的羊肠衣，加工成近27厘米长的半成品。4、烘烤及干燥：将灌好的肠送入木炭烘烤室进行烘烤，温度控制在90℃，4小时后开始降温，每小时降10℃，待降至50℃时即可出炉。出炉后送进自然风室通风干燥5天，让香肠回转定型。5、水煮：将已定型的肠用90℃热水煮12分钟即为成品。 辽源龙山香肠的配方。成品特点：色呈枣红，形如蜡烛，饱而不胀，味美芳香，久食不腻。

注意事项:选用新猪臀尖、里脊的瘦肉80%，肥肉20%，确保肉质新鲜、无异味。

将调料与肉馅充分搅拌均匀后进行腌制，确保入味均匀。使用灌肠机或手工将调好的肉馅灌入清洗干净的羊肠衣中。将已定型的香肠用90℃热水煮12分钟，确保香肠完全熟透。煮制完成后，将香肠取出并放置冷却。

如果以上[辽源龙山香肠做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于辽源龙山香肠制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[辽源龙山香肠视频教程]、[完整辽源龙山香肠制作过程视频]、[教你制作辽源龙山香肠视频]、[辽源龙山香肠制作技巧视频]、[我想看制作辽源龙山香肠视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[辽源龙山香肠商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作辽源龙山香肠视频的方法地址