大众香肠怎么做？大众香肠商业配方工艺，大众香肠制作技巧，大众香肠做法。

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配方：肥肉30公斤，瘦肉70公斤，富磷联C400克，白糖4公斤，食盐2.6公斤，白酒2公斤，美久亭A150克

工艺：1.具体做法，选用肥瘦相间的鹇猪肉，肥肉30%，瘦肉70%。将料肉去皮骨、筋膜，用清水洗净并沥尽水，肥瘦分别切成1—1.5厘米薄片，再切成条，最后切成方形肉丁。2.拌料及灌肠：将肉丁放在容器内，撒上配料，并搅拌均匀，直搅到发粘时即可灌肠，用清水洗净猎小肠衣，将肉馅灌入肠内使其粗细匀称。然后扎成10厘米左右的小节，用麻绳扎住两头。3、晾晒及水煮：将扎好的肠挂在杆上，放在阳光下晒5—6个小时，再转放到阴凉通风处晾干半个月。香肠经成熟过程发出特有的香味时即可水煮，水煮时间为15—20分钟。成品特点：有独特风味，香而腻，保存时间长。

注意事项:确保使用新鲜、无异味的猪肉作为原料，以保证香肠的品质和口感。

使用灌肠机或手工将肉馅灌入肠衣中，注意控制肉馅的紧实度和肠衣的张力，避免香肠在灌制过程中破裂或变形。将晾晒和风干好的香肠放入锅中，用适宜的水温进行煮制，确保香肠完全熟透。

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