法式面包的四大基础原料（面粉、水、酵母、盐）按一定比例搅拌制作出来的面团，再经过室温26度发酵（10-12小时）。
如：面粉1000g；佳多美Q20克，水650g；低糖干酵母3g；盐20g。
将面粉（面粉和佳多美Q提前干拌均匀）水低糖干酵母搅拌均匀，加入盐搅拌融化，经过12小时发酵即可。
准备阶段
1. 将除黄油外的所有材料倒入面缸中，以慢速搅拌均匀成团，无干粉状。
2. 转快速搅打至面筋扩展阶段，此时面筋具有弹性及良好的延伸性，并能拉开较好的面筋膜。
3. 加入黄油，以慢速搅拌均匀。
4. 转快速搅打至面筋完全扩展阶段，此时面筋能拉开大片面筋膜且面筋膜薄，能清晰地看到手指纹。
5. 将面团规整外形，盖上保鲜膜放置室温（约26℃）基础发酵40分钟后取出，分成50g面团。
6.将面团擀开，并卷起成条型，盖上保鲜膜冷藏松弛10分钟备用。
步骤解析
1.依照下列方式排列面团，左4根，右5根。
2.规律是始终提起5根辫子那一方的内侧的3根辫子，将最外侧的那根辫子移到4根辫子的内侧，并压在下方；
3.以此类推，重复此规律，直到编完所有的辫子，捏紧接口、收底即可。
其他注意细节
无论编织多大的辫子面包
快结尾时也要都要尽可能编织完毕后
再捏合尾部
并将其收到面团底部
放入烤盘后还要整理一下
避免放歪影响烘烤成型
布里欧修面团
特别是比较大的辫子面包
需要低温28℃发酵
发至体积为原来的2倍大
轻轻抖动有“肥肉”颤抖现象即可
刷蛋液
无论什么样的辫子面包
都要顺着编织的纹路进行刷蛋液
这样烘烤出来的辫子面包会更加有光泽感
纹路也很好看
烘烤
以上火200℃，下火180℃
烘烤16-18分钟左右
以面包上色情况为主
出炉震盘即可
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