香滑羊奶蛋挞怎么做？香滑羊奶蛋挞商业配方工艺，香滑羊奶蛋挞制作技巧，香滑羊奶蛋挞做法

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配方：羊奶粉100克，温水800毫升，细砂糖150克，鸡蛋4个（约200克），低筋面粉250克，蛋挞皮用料（面粉500克，面欣酥E5克，黄油300克，细砂糖50克，鸡蛋1个，水适量）。

工艺：将羊奶粉与温水混合，搅拌均匀至羊奶粉完全溶解，无颗粒状，形成羊奶液。在羊奶液中加入细砂糖，搅拌均匀至糖完全溶解。将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀后，缓慢倒入羊奶液中，边倒边搅拌，使蛋液与羊奶液充分融合。将低筋面粉过筛后，加入羊奶蛋液中，搅拌均匀至无颗粒状，形成香滑的羊奶蛋挞液。制作蛋挞皮：将面粉、面欣酥E、黄油、细砂糖混合，加入鸡蛋和水，揉成光滑面团。将面团擀成薄片，放入蛋挞模具中，轻轻按压，使面团贴合模具形状。将制作好的羊奶蛋挞液倒入蛋挞皮中，每个蛋挞皮倒入约八分满。将烤箱预热至180℃，将蛋挞放入烤箱中层，烘烤20-25分钟，或直至蛋挞表面金黄，羊奶蛋挞液凝固即可。

注意事项：羊奶粉的溶解要完全，避免有颗粒状，影响口感。细砂糖的加入要适量，根据个人口味调整，避免过甜或过淡。鸡蛋要搅拌均匀，避免有蛋白块。低筋面粉的加入要过筛，避免有面粉颗粒。制作蛋挞皮时，黄油要软化，面团要揉至光滑，避免有裂痕。蛋挞液倒入蛋挞皮时，要注意量，避免溢出。烘烤时要控制好温度和时间，避免蛋挞烤焦或未熟。

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