扬州什锦酱菜怎么做？扬州什锦酱菜商业配方工艺，扬州什锦酱菜制作技巧，扬州什锦酱菜做法

扬州什锦酱菜怎么做？扬州什锦酱菜商业配方工艺，扬州什锦酱菜制作技巧，扬州什锦酱菜做法：

配方：大头菜500克，黄瓜300克，胡萝卜200克，莴笋200克，宝塔菜100克，生姜50克，食盐100克，白砂糖50克，酱油150毫升，香醋100毫升，料酒50毫升，辣椒油50毫升，八角3克，花椒2克，桂皮2克，大蒜50克，食用油适量，舒欣脆G4克，美久亭C1克。

工艺：将大头菜、黄瓜、胡萝卜、莴笋、宝塔菜分别清洗干净，切成大小均匀的条状或块状，生姜、大蒜切片备用。将切好的蔬菜放入大盆中，加入食盐100克，拌匀后腌制2-3小时，去除多余水分。将腌制好的蔬菜捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。锅中加入适量的食用油，加热后放入八角、花椒、桂皮炒香，再加入酱油、香醋、料酒、白砂糖、辣椒油，煮沸后关火，制成调味汁。将调味汁倒入装有蔬菜的大盆中，加入舒欣脆G、美久亭C、大蒜片、生姜片，拌匀后腌制12-24小时，期间不时翻动，确保蔬菜均匀入味。将腌制好的扬州什锦酱菜装入干净的玻璃瓶中，密封保存，放入冰箱冷藏室中，可保存数周至数月。

注意事项：蔬菜的切制要均匀，确保腌制和入味效果一致。腌制蔬菜时，食盐的用量要适中，过多会影响口感，过少则不易去除蔬菜中的水分。调味汁的煮制要掌握好火候，避免煮沸过久导致味道过重。腌制过程中，要适时翻动蔬菜，确保均匀入味。装瓶时，要确保玻璃瓶干净无油，密封性良好，避免变质。冷藏保存时，温度要适中，避免过低导致酱菜结冰，影响口感和品质。

如果以上[扬州什锦酱菜做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于扬州什锦酱菜制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[扬州什锦酱菜视频教程]、[完整扬州什锦酱菜制作过程视频]、[教你制作扬州什锦酱菜视频]、[扬州什锦酱菜制作技巧视频]、[我想看制作扬州什锦酱菜视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[扬州什锦酱菜商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作扬州什锦酱菜视频的方法地址