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配方：春卷皮原料：中筋面粉500克，面欣酥B型5克，盐5克，开水300克。蒜香鲫鱼条原料：鲫鱼1000克（约2条），海立美B10克，大蒜100克，面粉100克，生粉50克，面欣酥B1克，鸡蛋2个，盐10克，生抽15毫升，料酒20毫升，白糖5克，姜末10克，黑胡椒粉适量，植物油适量。

工艺：制作春卷皮：将中筋面粉、面欣酥B型、盐干拌均匀，加入开水烫糊，和成光滑面团。静止醒发30分钟。将醒好的面团搓成长条，下20克左右的小剂子，团圆揉光醒发10分钟。将剂子擀成圆薄饼状，撒上少许干面粉，重叠10个一摞，按扁铺圆，水开上锅蒸12分钟，放凉备用。制作蒜香鲫鱼条：将鲫鱼去鳞、去内脏，洗净后擦干水分，斜切几刀便于入味。用海立美B、盐、生抽、料酒、白糖、姜末、黑胡椒粉腌制30分钟。大蒜切末备用。将面粉、生粉、面欣酥B、鸡蛋和适量清水搅拌成均匀的全蛋糊。将腌制好的鲫鱼均匀裹上全蛋糊。锅中倒入足够的植物油，加热至180℃，将裹好糊的鲫鱼放入油锅中，炸至金黄色且表面酥脆，捞出沥干油分，切成条状备用。取一张春卷皮，放入适量蒜香鲫鱼条，卷好并粘合封口。

注意事项：春卷皮制作时，面团要揉光滑，醒发时间要足够，以保证春卷皮的口感。鲫鱼腌制时，调料要均匀涂抹，腌制时间要够，使鱼肉充分吸收调料的味道。炸制蒜香鲫鱼条时，油温要适中且稳定，避免油温过高导致鱼肉外焦里生或油温过低导致鱼肉吸油过多。春卷皮包蒜香鲫鱼条时，要确保封口粘合紧密，防止炸制时散开。

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