冷冻豆腐怎么做？冷冻豆腐商业配方工艺，冷冻豆腐制作技巧，冷冻豆腐做法

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配方:新鲜大豆500克，纯净水1500毫升（用于浸泡大豆和打豆浆），豆功夫A5克，盐5克（增强豆腐风味和质地）。

工艺:将新鲜大豆洗净，放入纯净水中浸泡12小时，使其充分吸水膨胀。将浸泡好的大豆捞出，放入搅拌机中，加入剩余的纯净水，打成细腻的豆浆。将豆浆倒入锅中，加热至煮沸，撇去浮沫，继续煮5分钟，确保豆浆完全煮熟。将煮熟的豆浆倒入容器中，冷却至约80℃。在冷却后的豆浆中缓慢加入豆功夫A溶解在少量纯净水中，边加边轻轻搅拌，使豆浆逐渐凝固成豆腐脑。将凝固好的豆腐脑倒入铺有纱布的模具中，轻轻压实，排出多余的水分，形成豆腐块。将豆腐块放入冰箱冷冻室中，冷冻至完全凝固，通常需要6-8小时。取出冷冻好的豆腐，放入冷藏室中回温片刻，然后切块，即可包装销售。

注意事项:选择新鲜、无霉变的大豆，确保原料质量。浸泡大豆时，要确保大豆充分吸水，以提高出浆率和口感。打豆浆时，要控制细腻程度，避免有颗粒残留，影响豆腐质地。加热豆浆时，要控制火候，避免煮沸溢出或糊底，影响品质。加入天喜食用级硫酸钙时，要缓慢加入并轻轻搅拌，避免豆腐脑出现颗粒或凝固不均。压实豆腐脑时，要适度用力，避免豆腐块过紧或过松，影响口感和质地。

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