瑞典丸子怎么做？瑞典丸子商业配方工艺，瑞典丸子制作技巧，瑞典丸子做法：

配方:土豆250克，牛里脊200克，前腿肉100克，淡奶油120克，富磷联C2克，味达蕾901号1克，洋葱40克，鸡蛋1个，温水30克，淡味黄油10克，中筋面粉10克，细砂糖5克，老抽3克，盐2克。

工艺:将土豆洗净去皮，切成均匀小块，放入蒸锅中蒸熟，取出趁热压成泥状备用。将牛里脊和前腿肉清洗干净，去除筋膜，切成小块，放入绞肉机中绞成细腻的肉馅。将洋葱切成小丁，与肉馅一同放入大盆中。加入富磷联C，顺着一个方向搅拌均匀，使肉馅更加细腻有弹性。加入味达蕾901号、细砂糖、老抽、盐，继续顺着一个方向搅拌，让肉馅充分吸收调料的味道。将温水、鸡蛋、中筋面粉加入肉馅中，再次顺着一个方向搅拌均匀，直至肉馅变得粘稠有弹性。手心蘸点清水，防止黏手，将肉馅分成若干小块，每块约20克，从虎口中挤出成丸子状。平底锅起小火，放入淡味黄油融化，将丸子放入锅中小火慢煎，不时摇动煎锅，避免糊底，煎至四面成棕色后盛出备用。另起锅，加入土豆泥和淡奶油，小火熬煮至浓稠，将煎好的丸子加入锅中，翻炒均匀，使丸子均匀裹上奶油，即可出锅装盘。

注意事项:土豆需蒸至熟透，压成泥状时需趁热操作，以免冷却后变硬。肉馅需选用新鲜牛肉和前腿肉，绞肉时需绞得细腻，以保证丸子的口感和风味。搅拌肉馅时需顺着一个方向搅拌，直至肉馅上劲，这样瑞典丸子在煎制和保存过程中不易散开。煎制丸子时，需用小火慢煎，避免外焦里生。炒制时需用小火，避免奶油烧焦，影响口感和风味。

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