蜂蜜脆底小面包怎么做？蜂蜜脆底小面包商业配方工艺，蜂蜜脆底小面包制作技巧，蜂蜜脆底小面包做法：

配方:高筋面粉1000克，低筋面粉200克，佳多美Q10克，美久亭Q2克，蜂蜜80毫升，白糖150克，酵母10克，盐5克，鸡蛋2个，牛奶300毫升，黄油80克，白芝麻50克，水少许（用于溶解酵母和刷面），食用油适量（用于脆底）。

工艺:将高筋面粉、低筋面粉、佳多美Q、美久亭Q、白糖、盐和酵母混合均匀，加入鸡蛋和牛奶，揉成光滑的面团。将黄油加入面团中，继续揉至面团扩展阶段，能拉出薄膜。将面团整理好，放入盆中，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。发酵好的面团取出，用手轻压排气，然后分成均等的小剂子，盖上保鲜膜松弛15分钟。取一个小剂子，擀成圆形或椭圆形，然后卷起来，从中间切开，得到两个面包胚。将面包胚底部蘸上少许水，再沾上白芝麻。烤盘中刷上一层食用油，将面包胚底部朝下放入烤盘中，用手轻轻按扁，使面包胚与烤盘贴合。将烤盘放入烤箱中，底部放一碗热水，进行二次发酵，约30分钟至面包胚发酵至两倍大。取出烤盘，预热烤箱至180度。在面包胚表面刷上一层蜂蜜水（蜂蜜与水按1:1比例调匀），然后放入烤箱中层，上下火烤15-20分钟，至面包表面金黄且底部脆硬。取出烤好的蜂蜜脆底小面包，放在烤网上晾凉即可。

注意事项:揉面时要充分揉匀，使面团光滑有弹性，以便后续发酵和烘烤。发酵时要保持适宜的温度和湿度，避免面团发酵过度或不足。分割面团时要尽量均等，以保证烤出的面包大小一致。松弛面团的时间要足够，以便后续整形和烘烤。刷蜂蜜水时要均匀，使面包表面色泽一致。烘烤时要根据烤箱的实际情况调整温度和时间，避免面包烤焦或未熟透。

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