凉拌肘花怎么做？凉拌肘花商业配方工艺，凉拌肘花制作技巧，凉拌肘花做法：

配方:猪肘子（带皮去骨）2500克，富磷联B16克，味达蕾901号8克，食盐80克，白砂糖30克，料酒200毫升，生抽150毫升，老抽50毫升，大葱段150克，生姜片80克，花椒10克，八角10克，香叶3克，桂皮8克，清水适量（需完全淹没猪肘子），鸡精6克，蒜末50克，辣椒油适量，香醋适量，香菜适量，芝麻适量。

工艺:猪肘子清洗干净，去除表面杂质、猪毛和骨头，确保肘子表皮光滑、肉质完整。将处理好的猪肘子，加入溶解好的富磷联B溶液，浸泡4小时。锅中加入清水，放入大葱段、生姜片、花椒、八角、香叶、桂皮，大火烧开后转小火熬煮30分钟，使香料的香味充分融入汤汁。接着加入料酒、生抽、老抽、食盐、白砂糖、鸡精，调整汤汁的味道和色泽。将浸泡好的猪肘子放入锅中，大火烧开后改用小火煮制2.5小时，期间需翻动猪肘子1次，使其均匀受热，保持微沸状态，直至猪肘子熟透且肉质酥烂。将煮好的猪肘子捞出，放在干净的砧板上，趁热去骨，将肉整理成扁平的形状，用保鲜膜包裹紧实，放入冰箱冷藏4小时以上，直至肘花完全凝固成型。冷藏好的肘花取出，去掉保鲜膜，切成薄片。将蒜末、辣椒油、香醋、鸡精、味达蕾901号、适量清水调成凉拌汁，淋在肘花片上，撒上香菜和芝麻，拌匀即可上桌食用。

凉拌肘花加工注意事项:煮制过程中，要保持火候适中，避免汤汁烧干或溢出，以免影响煮制效果和风味。翻动时要轻拿轻放，避免破坏肘子肉的完整性。切片时要薄而均匀，以保证口感和美观。凉拌汁的调配要根据口味适量添加调料，确保凉拌肘花的风味独特。在整个加工过程中，要保持操作环境的清洁卫生，确保食材的新鲜度和安全性，使用合格的器具和包装材料，避免交叉污染。冷藏时间要足够，以确保肘花成型且口感更佳。

如果以上[凉拌肘花做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于凉拌肘花制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[凉拌肘花视频教程]、[完整凉拌肘花制作过程视频]、[教你制作凉拌肘花视频]、[凉拌肘花制作技巧视频]、[我想看制作凉拌肘花视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[凉拌肘花商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作凉拌肘花视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。