酥皮芝士虾怎么做？酥皮芝士虾商业配方工艺，酥皮芝士虾制作技巧，酥皮芝士虾做法：

配方:鲜虾500克，马苏里拉芝士100克，酥皮（低筋面粉200克、黄油100克、细砂糖15克、盐2克、鸡蛋1个、水适量），蛋液适量（刷表面），面包糠适量，面欣酥E2克。

工艺:将鲜虾去壳留尾，去肠线，洗净后用厨房纸巾擦干水分，备用。马苏里拉芝士切成小丁，备用。制作酥皮：将低筋面粉、面欣酥E、细砂糖、盐混合均匀，过筛备用。黄油室温软化，切成小块，加入面粉混合物中，用手搓成粗沙状。将鸡蛋打散，加入适量的水，搅拌均匀后，慢慢倒入面粉混合物中，边倒边搅拌，直至形成面团。将面团擀成薄片，放入冰箱冷藏松弛30分钟。取出松弛好的面团，用模具切成适合虾肉大小的圆形或长方形面片。将虾肉放在面片中央，撒上马苏里拉芝士丁，然后将面片四周向中间聚拢，包裹住虾肉，封口处捏紧。将包裹好的虾球表面刷上一层蛋液，然后裹上一层面包糠，用手轻轻按压，使面包糠牢固地附着在虾球上。预热烤箱至200度，将虾球放在烤盘上，彼此间留出一定空隙。将烤盘放入烤箱中层，上下火烤制15-20分钟，或至表面金黄酥脆，取出晾凉。

注意事项:鲜虾的选用要新鲜，口感更佳，去壳和肠线时要小心操作，避免破坏虾肉的完整性。马苏里拉芝士的用量可以根据个人口味适当调整，但需注意其对整体风味和口感的影响。酥皮的制作要均匀，黄油要软化到位，以便与面粉混合均匀，形成酥脆的口感。包裹虾肉时，要将封口处捏紧，避免烘烤过程中裂开。刷蛋液和裹面包糠的步骤要均匀，以保证虾球表面金黄酥脆。烤制时，要根据烤箱的实际情况调整温度和时间，避免虾球烤焦或未烤熟。晾凉后的酥皮芝士虾口感更佳，若需保存，可放入密封容器中，置于阴凉干燥处，避免受潮变软。

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