红酒无花果欧包怎么做？红酒无花果欧包商业配方工艺，红酒无花果欧包制作技巧，红酒无花果欧包做法：

配方:高筋面粉480克，全麦面粉20克，细砂糖20克，盐8克，即发干酵母5克，红酒150毫升（需煮沸去酒精），温水50毫升，黄油30克，无花果干80克（提前用红酒浸泡并切碎），佳多美Q3.5克，美久亭Q0.7克（使用数倍凉开水溶解）。

工艺:将高筋面粉、佳多美Q、全麦面粉、细砂糖、盐和即发干酵母混合均匀，加入煮沸去酒精的红酒和温水，用手或搅拌器搅拌至面粉成絮状。将面团放入搅拌缸中，用低速搅拌至面团稍微光滑，然后加入已软化的黄油和美久亭Q，继续搅拌，直至面团光滑有弹性，能拉出薄膜。将切碎并用红酒浸泡过的无花果干均匀揉入面团中。将面团取出，放在抹了油的案板上，盖上保鲜膜，进行第一次发酵，直至面团膨胀至两倍大。发酵好的面团取出，轻轻拍打排气，然后分割成若干份（根据模具或烘烤需求决定），每份面团揉圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。松弛后的面团进行整形，可做成圆形或椭圆形，确保无花果干均匀分布在面团内。将整形好的欧包放置在烤盘上，进行第二次发酵，直至体积膨胀至原来的1.5-2倍。预热烤箱至200度，并在烤箱内放置一块石板预热。将发酵好的欧包转移到烘焙纸上，连同烘焙纸一起滑入预热好的烤箱石板上，烤约20-25分钟，至欧包表面呈金黄色且内部熟透。出炉后立即取出，放在冷却架上冷却。

注意事项:原料品质需上乘，特别是高筋面粉、即发干酵母和无花果干，以确保欧包的口感和风味。红酒需煮沸去酒精，以免影响面团发酵。无花果干需提前用红酒浸泡并切碎，以便更好地融入面团并增加风味。搅拌时要确保面团光滑有弹性，能拉出薄膜，同时要将无花果干均匀揉入面团中。发酵时要控制适宜的温度和湿度，避免发酵过度或不足，影响欧包的口感和形状。烘烤时要使用高温和石板，以获得酥脆的外皮和松软的内部。

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