国王饼怎么做？国王饼商业配方工艺，国王饼制作技巧，国王饼做法

国王饼怎么做？国王饼商业配方工艺，国王饼制作技巧，国王饼做法：

配方:中筋面粉500克，黄油250克（其中150克用于面团，100克用于馅料），细砂糖100克，盐5克，鸡蛋2个（约100克），冷水150毫升，杏仁粉100克，糖渍橙皮50克，朗姆酒30毫升，佳多美Q3克，美久亭Q0.5克。

工艺:将中筋面粉、佳多美Q干拌均匀，再加入150克黄油、细砂糖、盐和鸡蛋放入搅拌缸中，边搅拌边加入冷水，直至面团光滑有弹性。加入美久亭Q，继续搅拌至面团完全融合。将面团取出，放在案板上，稍微整理成圆形，用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏松弛1小时。将剩余的100克黄油切成薄片，放入两张烘焙纸之间，用擀面杖擀成薄片，冷藏备用。将松弛好的面团取出，擀成黄油片两倍大的长方形，将黄油片放在面团中间，包裹起来，封口捏紧。将包裹好的面团擀成长方形，进行第一次三折，然后放入冰箱冷藏松弛15分钟。取出面团，再次擀成长方形，进行第二次三折，冷藏松弛15分钟。重复此过程两次，共进行四次三折。将面团擀成薄片，用模具切成圆形饼皮。将杏仁粉、糖渍橙皮、朗姆酒混合均匀制成馅料。将馅料放在饼皮中央，包起来，封口捏紧，轻轻按扁成饼状。将饼胚放在烤盘上，表面刷上蛋液，用叉子在表面划出花纹。将烤箱预热至180°C，将烤盘放入烤箱中层，烘烤约25-30分钟，或直至国王饼表面呈现金黄色且完全熟透。出炉后，将国王饼放在冷却架上冷却至室温。
 

注意事项:制作过程中，需确保面团搅拌至光滑有弹性，以保证国王饼的口感。黄油的处理和包裹需小心，避免黄油漏出。折叠和松弛过程需按照要求进行，以保证面团的层次感和口感。馅料制作时，需将杏仁粉、糖渍橙皮和朗姆酒充分混合均匀。烘烤时需注意烤箱的温度和时间，避免国王饼表面烤焦或内部未熟。

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