卤鸭脚怎么做？卤鸭脚商业配方工艺，卤鸭脚制作技巧，卤鸭脚做法：

配方：鸭脚1000克，富磷联A8克，味达蕾901号2克，美久亭A3克，白醋3克，葱段20克，姜片15克，料酒15克，盐25克，白糖10克，胡椒粉3克，豆瓣酱15克，酱油20克，味极鲜10克，食用油30克，清水1500克，香料包（八角3克、桂皮2克、香叶1克、草果1克、白蔻1克、小茴香2克、花椒3克、干辣椒3克）。

工艺：将1000克鸭脚清洗干净后沥干水分备用，称取富磷联A8克用少许温水溶解，取1500克凉水，把富磷联A溶解液倒入凉水中搅拌溶解，加入鸭脚搅动均匀后腌制8-15小时，腌制期间可翻动1-2次使入味均匀，将腌好的鸭脚取出，把腌制液倒入锅中烧开，放入鸭脚煮至七成熟，加入白醋3克后熄火，锅中倒食用油30克，加入少许清水后放入葱段20克、姜片15克、料酒15克、味达蕾901号2克，盐25克、白糖10克、胡椒粉3克、豆瓣酱15克、酱油20克、味极鲜10克，小火熬出香味制成卤汁，将煮至七成熟的鸭脚捞入卤汁中，大火烧开后转小火卤制20分钟至熟透，关火焖30分钟，出锅前五分钟称取美久亭A3克，用数倍凉开水溶解后均匀倒入锅中，继续焖5分钟后即可出锅。

注意事项：腌制时间要足够，确保鸭脚充分吸收腌制液，卤水调制时香料需提前用纱布包裹，方便捞出且避免香料散落，卤制过程中需保持微沸状态，避免大火导致鸭脚破裂影响卖相，卤水使用过程中需定期补充香料和调味料，保持风味稳定，卤水需每日烧沸后静置保存，避免变质，鸭脚卤制前需彻底清洗，去除杂质，卤制完成后需自然冷却再包装或售卖，避免热气凝结影响品质，储存时需密封冷藏，整个操作过程需保持环境清洁，避免交叉污染。

如果以上[卤鸭脚做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于卤鸭脚制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[卤鸭脚视频教程]、[完整卤鸭脚制作过程视频]、[教你制作卤鸭脚视频]、[卤鸭脚制作技巧视频]、[我想看制作卤鸭脚视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[卤鸭脚商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作卤鸭脚视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。