小米发糕怎么做？小米发糕商业配方工艺，小米发糕制作技巧，小米发糕做法

小米发糕怎么做？小米发糕商业配方工艺，小米发糕制作技巧，小米发糕做法：

配方：小米粉400克，中筋面粉100克，泡多源K5克，白糖80克，酵母6克，温水300毫升，红枣或葡萄干适量（用于装饰），食用油适量（涂抹模具用）。

工艺:将小米粉和中筋面粉、泡多源K混合均匀，过筛后放置备用。将白糖和酵母加入温水中，搅拌至酵母完全溶解，静置5分钟，让酵母活化。将活化后的酵母水倒入小米粉和中筋面粉的混合物中，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团。面团揉好后，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方醒发至体积膨胀至原来的两倍大，约需1-2小时。醒发好的面团再次揉匀，排出里面的气泡，然后分成若干个小剂子，每个剂子约50克。将模具内部涂抹上一层薄薄的食用油，然后将小剂子放入模具中，用手轻轻按平，表面可以摆放一些红枣或葡萄干作为装饰。将装有面团的模具放入蒸锅中，盖上锅盖，进行二次醒发，约需15-20分钟，直到面团体积再次膨胀。大火烧开后，转中火蒸制25分钟，期间不要打开锅盖。蒸好后，关火焖5分钟再开盖，取出放凉后即可脱模切块出售。

注意事项:选用新鲜、无杂质的小米粉为原料，确保小米发糕的口感和品质。酵母的用量和醒发时间会影响发糕的发酵程度，需根据环境温度和湿度进行调整，确保醒发至体积膨胀至原来的两倍大。在揉面和醒发过程中，要保持面团的湿润度，避免面团过干或过湿，影响发糕的口感。蒸制时要保持大火，避免中途打开锅盖，蒸好后要焖5分钟再开盖，防止发糕塌陷。

如果以上[小米发糕做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于小米发糕制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[小米发糕视频教程]、[完整小米发糕制作过程视频]、[教你制作小米发糕视频]、[小米发糕制作技巧视频]、[我想看制作小米发糕视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[小米发糕商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作小米发糕视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。