萧山萝卜干怎么做？萧山萝卜干商业配方工艺，萧山萝卜干制作技巧，萧山萝卜干做法

萧山萝卜干怎么做？萧山萝卜干商业配方工艺，萧山萝卜干制作技巧，萧山萝卜干做法：

配方：新鲜白萝卜5000克，食盐200克，白糖150克，生抽（酱油）300克，香醋100克，料酒50克，生姜50克（切片），大蒜80克（切片），干辣椒20克（切段），花椒10克，八角15克，舒欣脆G40克，美久亭C10克。

工艺:将新鲜白萝卜洗净，去皮，切成均匀的长条状，厚度约为1厘米，然后放入大盆中，加入食盐，拌匀后腌制2小时，使萝卜条出水变软。将腌制好的萝卜条捞出，用清水冲洗干净，去除多余的盐分，然后沥干水分。将生抽、香醋、料酒、生姜片、大蒜片、干辣椒段、花椒和八角放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后转小火熬煮15分钟，制成腌制液。将沥干水分的萝卜条放入腌制液中，加入舒欣脆G，美久亭C搅拌均匀。确保萝卜条完全浸没在腌制液中。将腌制液和萝卜条一起倒入干净的腌制容器中，盖上盖子，放置在阴凉通风处腌制3天，期间需翻动几次，使萝卜条腌制更加均匀入味。腌制完成后，将萝卜条捞出，沥干腌制液，然后均匀铺放在烘干盘上，放入烘干机中，在60-70℃的温度下烘干至水分含量约为20%，最后将烘干好的萝卜干进行包装，即可得到萧山萝卜干。

注意事项:选用新鲜、无病虫害、无破损的白萝卜为原料，确保腌制后的萝卜干口感脆嫩、色泽鲜亮。在腌制过程中，要控制好食盐的用量和腌制时间，防止萝卜条过咸或腌制不足。腌制萝卜条时，要确保萝卜条完全浸没在腌制液中，避免其暴露在空气中导致变质。烘干过程中，要控制好烘干机的温度和烘干时间，避免萝卜干烘干过度或不足，影响口感和品质。同时，要严格遵守食品安全标准，确保原料、工具和环境的清洁卫生，避免交叉污染。

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