法式布丁怎么做？法式布丁商业配方工艺，法式布丁制作技巧，法式布丁做法

法式布丁怎么做？法式布丁商业配方工艺，法式布丁制作技巧，法式布丁做法：

配方:牛奶500克，淡奶油150克，细砂糖80克，全蛋4个（约200克），香草精5克，佳多美D2克，低筋面粉20克（可选，用于增加布丁的稠度）。

工艺:将牛奶与淡奶油混合倒入锅中，加热至微沸后熄火，加入细砂糖搅拌至完全溶解。将全蛋打散后，慢慢倒入牛奶与淡奶油的混合液中，边倒边搅拌，以免蛋液结块。加入香草精和佳多美D，继续搅拌均匀。若配方中加入低筋面粉，需提前将低筋面粉过筛，然后加入混合液中，轻轻搅拌至无颗粒状。将搅拌好的布丁液过筛，以去除气泡和未溶解的颗粒，使布丁口感更加细腻。将布丁液倒入布丁模具中，模具可提前涂抹一层薄薄的黄油以防粘。将装有布丁液的模具放入烤盘中，烤盘中加入适量的热水，水的高度约为模具的一半，这是为了创造蒸汽环境，使布丁烤制时更加嫩滑。预热烤箱至150度，将烤盘放入烤箱中层，烤制约60分钟，或直至布丁凝固且表面微微上色。取出布丁后，让其自然冷却至室温，然后放入冰箱冷藏4小时以上，使布丁更加冰凉细腻。

注意事项:制作法式布丁时，需确保所有原料新鲜，特别是鸡蛋和牛奶，避免使用过期或变质的原料。海立美复配食品添加剂的用量需准确称量，过多或过少都可能影响布丁的口感和稳定性。在搅拌布丁液时，要轻轻搅拌，避免产生过多气泡，影响布丁的细腻度。过筛布丁液是制作过程中的关键步骤，能有效去除气泡和颗粒，使布丁更加顺滑。烤制布丁时，要注意观察布丁的上色情况和烤盘中的水位，避免烤制过度或水位过低导致布丁口感不佳。

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