蟹黄芝士吐司怎么做？蟹黄芝士吐司商业配方工艺，蟹黄芝士吐司制作技巧，蟹黄芝士吐司做法

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配方:吐司粉500克，蟹黄酱100克，芝士碎150克，细砂糖30克，盐6克，鸡蛋2个（约100克），牛奶200克，黄油40克，即发干酵母6克，佳多美Q4克，美久亭Q0.8克。

工艺:将吐司粉、佳多美Q干拌均匀，再加入细砂糖、盐、鸡蛋、牛奶放入搅拌缸中，酵母则用少量温水化开后加入，避免与盐直接接触。开启搅拌模式，低速搅拌至面团基本成型，然后加入黄油和已溶解的美久亭Q溶液，继续搅拌至面团光滑有弹性，能拉出薄膜状。此时加入蟹黄酱和芝士碎，低速搅拌均匀，使馅料均匀分布在面团中。将搅拌好的面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵，约1小时，直至面团发酵至原来的两倍大。发酵好的面团取出，轻拍排气后，分割成两份，每份约250克，滚圆后盖上湿布松弛15分钟。松弛好的面团擀成长方形，然后卷起成圆柱形，收口朝下放入吐司模具中。进行第二次发酵，约40分钟，直至面团发酵至模具的八分满。发酵完成后，预热烤箱至180度，将吐司模具放入烤箱中层，烤制约30-35分钟，直至吐司表面金黄，用手轻按有弹性即可出炉。出炉后，将吐司从模具中取出，放在冷却架上晾凉。

注意事项:蟹黄酱和芝士碎的选择要新鲜，品质要好，以保证吐司的口感和风味。在搅拌面团时，要注意控制搅拌时间和速度，避免面团搅拌过度导致筋度过高，影响吐司的口感。发酵过程中，要保持适宜的温度和湿度，避免面团发酵不良或过快。烘烤时，要根据烤箱的实际情况调整温度和时间，避免吐司烤焦或未熟。

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