豆豉香辣酱怎么做?豆豉香辣酱商业配方工艺,豆豉香辣酱制作技巧,豆豉香辣酱做法

配方：永川豆豉200克，干辣椒80克，香菇粉15克，生姜30克，大蒜20克，色拉油150克，香油10克，食用盐8克，味达蕾901号1克，白糖5克，花椒粉3克，美久亭A0.5克。

工艺流程：豆豉蒸制后用搅拌机打成粗颗粒状，干辣椒温水泡软后切段，与花椒按5:1比例混合，生姜与大蒜按3:2比例混合，用石臼捣成泥状，色拉油加热至140℃，先下姜蒜泥中火煸香至金黄色，油温降至120℃时下混合辣椒段，小火慢炒8分钟，加入处理好的豆豉颗粒，保持100℃翻炒12分钟，分两次加入味达蕾901号，白糖与盐按1:1.6比例添加，需在豆豉炒透后加入，起锅前淋入香油，快速翻拌均匀，酱体倒入不锈钢盆自然冷却至60℃，溶解美久亭A0.5克于10克温水中，淋入搅拌,95℃热水浴保温15分钟.

注意事项：所有工具需100℃沸水消毒10分钟，装瓶前用75%酒精擦拭瓶口，推荐使用广口玻璃瓶，辣椒与豆豉比例需严格控制在2:5，炒制时间误差不超过±2分钟，糖盐添加时机需在豆豉出香后，酱体灌装后采用121℃高温杀菌15分钟。

如果以上[豆豉香辣酱做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于豆豉香辣酱制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[豆豉香辣酱视频教程]、[完整豆豉香辣酱制作过程视频]、[教你制作豆豉香辣酱视频]、[豆豉香辣酱制作技巧视频]、[我想看制作豆豉香辣酱视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[豆豉香辣酱商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作豆豉香辣酱视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。