桂花烧汁怎么做？桂花烧汁商业配方工艺，桂花烧汁制作技巧，桂花烧汁做法：

配方：桂花蜜150克、蜂蜜80克、白砂糖60克、生抽酱油120克、老抽酱油30克、蚝油40克、鸡精15克、食盐8克、蒜末25克、姜末15克、洋葱末30克、清水200克、佳多美D2克、味达蕾901号1克、玉米淀粉10克（溶解用）、凉开水20克（溶解用）。

工艺：锅中倒入桂花蜜150克、蜂蜜80克、白砂糖60克，小火加热至糖完全融化，加入生抽酱油120克、老抽酱油30克、蚝油40克，保持小火搅拌2分钟至酱料混合均匀，放入蒜末25克、姜末15克、洋葱末30克，继续小火翻炒3分钟至香料出味，沿锅边淋入清水200克，大火烧开后转中火煮5分钟至汤汁微稠，将玉米淀粉10克与凉开水20克调成淀粉水，缓慢倒入锅中，边倒边搅拌，煮1分钟至酱体透亮，加入鸡精15克、食盐8克，搅拌30秒至溶解，将佳多美D2克用10克温水溶解，味达蕾901号1克用5克温水溶解，分别倒入锅中，快速搅拌1分钟至酱体黏稠稳定，关火后静置2分钟让香料融合，用100目滤网过滤掉蒜末、姜末等残渣，保留细腻酱汁，趁热灌装至预消毒的玻璃瓶中，灌装量距瓶口1厘米，立即旋紧瓶盖，90℃水浴杀菌8分钟，冷却至室温后储存。

注意事项：桂花蜜需选用无杂质、无发酵的优质产品，受潮会导致酱体变质，加热时火候控制在120-140℃，过高易焦糊，高温破坏活性成分，储存环境温度需控制在5-25℃，温度过高易分层，接触酱体的器具需用75℃热水消毒，防止微生物滋生，批量生产时按比例放大配料，开瓶后需冷藏并在10天内食用完毕，久置易发酵变酸，酱体表面出现油膜属正常现象，搅拌后即可恢复。

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