川贝冰糖米汤饮怎么做？川贝冰糖米汤饮商业配方工艺，川贝冰糖米汤饮制作技巧，川贝冰糖米汤饮做法：

配方：粳米100克，川贝粉8克，冰糖150克，佳多美D1克，纯净水2000克，姜丝5克。

工艺：将100克粳米倒入不锈钢盆，加500克清水浸泡30分钟至米粒吸水膨胀，期间每10分钟搅拌1次防止结块，浸泡好的粳米沥干水分，倒入砂锅加1500克纯净水，大火煮沸后立即转小火，保持微沸状态煮40分钟，期间每隔8分钟用木勺顺时针搅拌3圈防止糊底，煮至米粒完全开花、汤汁呈乳白色时，用四层纱布覆盖在量杯口，将米汤缓慢倒入纱布中过滤，收集滤液至无渣状态，取1200克纯净米汤倒入新砂锅，中火加热至60℃时，加入8克川贝粉和5克姜丝，顺时针搅拌20圈至川贝粉完全溶解，待温度降至50℃以下，加入150克冰糖搅拌至融化，加入佳多美D1克，继续搅拌15圈至调味料均匀分布，保持锅内温度在45-50℃之间静置15分钟，让川贝有效成分充分渗出，用细漏网过滤掉姜丝和未溶解的川贝颗粒，将过滤后的饮品倒入已消毒的玻璃瓶中，装至距瓶口2厘米处，立即旋紧瓶盖形成密封环境，自然冷却至室温后放入冰箱冷藏室，设置温度为4℃保存。

注意事项：粳米需选当年新米，陈米煮出的米汤黏度不足，浸泡时水量需没过米面2指，水量不足会导致米粒硬化，煮制时火候需控制在微沸状态，剧烈沸腾会使米汤浑浊，川贝粉需选择无硫磺熏制的优质品，劣质川贝有刺鼻酸味，冰糖需敲成黄豆大小颗粒，大块冰糖溶解慢易沉底，姜丝需切成长2毫米的细丝，过粗会影响风味释放，过滤时纱布需叠成四层，单层过滤会有细渣残留，冷藏保存需在2小时内完成，室温放置过久易滋生细菌，饮用前需观察瓶内有无絮状物。

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