铁板鱿鱼怎么做？铁板鱿鱼商业配方工艺，铁板鱿鱼制作技巧，铁板鱿鱼做法：

配方：鱿鱼500克，冰水500克，海立美B4克，味达蕾902号2克，海鲜酱80克，蒜蓉辣椒酱40克，香辣酱20克，白砂糖50克，花椒粉20克，孜然粉20克，芝麻酱40克，纯净水150~180克，洋葱碎30克，辣椒粉10克，葱花10克，食用油30克

工艺：将500克鱿鱼处理干净后切成长条状，放入500克冰水中，加入用40℃温水溶解好的海立美B4克和味达蕾902号2克，搅拌均匀后冷藏腌制4小时，腌制期间每隔1小时翻动1次，确保入味均匀，将海鲜酱80克、蒜蓉辣椒酱40克、香辣酱20克、白砂糖50克、花椒粉20克、孜然粉20克、芝麻酱40克混合，分3次加入150~180克纯净水，每次加入后顺时针搅拌至完全融合，最终形成浓稠酱汁，平底锅预热至180℃，倒入30克食用油，放入30克洋葱碎中火煸炒至金黄出香，将腌制好的鱿鱼沥干水分，平铺在洋葱碎上，用锅铲按压定型，中火煎制2分钟至表面微黄，翻面后继续按压煎制1.5分钟，期间用厨房纸吸去多余水分，煎至鱿鱼卷曲度减少且表面干爽时，用剪刀在鱿鱼表面剪出交叉花刀，深度达鱿鱼厚度的2/3，将调好的酱汁均匀刷在鱿鱼两面，每面刷酱后按压煎制30秒，重复刷酱2次，第二次刷酱后沿锅边淋入20克纯净水，加盖焖煮1分钟至酱汁浓稠，开盖后撒入10克辣椒粉和10克孜然粉，快速翻拌均匀，最后撒上10克葱花即可出锅

注意事项：鱿鱼需选新鲜或冷冻解冻至0℃的产品，变质鱿鱼会产生氨味影响口感，酱汁调制时芝麻酱需分次加水，一次性加入易结块，煎制过程中需持续按压鱿鱼，防止卷曲过度影响卖相，刷酱时锅温需保持在160℃以上，低温会导致酱汁流淌不附着，剩余酱汁可过滤后冷藏保存，下次使用时补充1/3新酱，若鱿鱼煎制后出水过多，可开大火收汁30秒，但需快速翻动防止焦糊，若需批量制作，可提前腌制好鱿鱼并分装冷冻，使用前冷藏解冻12小时即可。

如果以上[铁板鱿鱼做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于铁板鱿鱼制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[铁板鱿鱼视频教程]、[完整铁板鱿鱼制作过程视频]、[教你制作铁板鱿鱼视频]、[铁板鱿鱼制作技巧视频]、[我想看制作铁板鱿鱼视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[铁板鱿鱼商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作铁板鱿鱼视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。