美极豉油虾怎么做？美极豉油虾商业配方工艺，美极豉油虾制作技巧，美极豉油虾做法

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配方:大虾750克，海立美B6克，味达蕾902号1.5克，美极鲜酱油40毫升，豉油30毫升，白糖20克，蒜末30克，姜片15克，料酒20毫升，盐适量，食用油适量，葱花适量，红椒丝适量。

工艺:将大虾清洗干净，去除虾线，用料酒和少许盐腌制15分钟。将海立美B用清水溶解腌制大虾4小时。取一锅，加入足够的食用油，大火加热至油温约170度。将腌制好的大虾沥干水分，逐个放入油锅中，炸至外壳酥脆且颜色金黄，捞出沥油备用。锅中留底油，放入蒜末和姜片，小火炒出香味。加入美极鲜酱油、豉油、白糖、溶解后的味达蕾902号溶液和适量的水，大火烧开后转中小火熬煮3分钟，使味道充分融合。将炸好的大虾放入锅中，快速翻炒均匀，使每只大虾都裹上美味的酱汁。待酱汁稍微收浓，撒上葱花和红椒丝，增加色彩和口感，翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项:在制作美极豉油虾时，大虾的新鲜度和质量是关键，应选择肉质饱满、弹性好、无异味的大虾。炸制大虾时，油温的控制很重要，过高会导致大虾外焦里生，过低则会使大虾吸油过多，影响口感。炒制酱汁时，要注意火候和时间，避免酱汁过干或过稀，影响味道的融合。

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